Rotolo multivitaminico (arancia, carota e zucca)

Nei giorni “grigi” di pioggia e di influenza non c’è nulla di meglio di un buon rotolo multivitaminico con arancia, carota e zucca!

 Ingredienti:

• 2 uova medie
• 100 g di farina di mandorle
• 100 g di farina di riso
• 100 di zucchero di canna
• 100 ml di latte (meglio se parzialmente scremato)
• 100 g di carote
• 100 g di zucca
• il succo di un’arancia
• la scorza di un’arancia grattuggiata
• 1 bustina di lievito per dolci
• cannella q.b.
• marmellata di arance q.b.
• cioccolato fondente q.b.
• zucchero a velo

Procedimento:  

• sbattere le uova in una ciotola (meglio se dai bordi alti) e montarle, aggiungendo un pizzico di sale;
• aggiungere al composto anche lo zucchero di canna e la cannella, continuando finché non diventa “spumoso”;
• unire all’impasto il latte, il succo dell’arancia e  la scorza di arancia grattuggiata;
• versare, a poco a poco, nell’impasto la farina di mandorle, la farina di riso e il lievito;
• aggiungere al composto la purea di carota e di zucca (ottenuta frullando nel mixer le carote e la zucca, precedentemente lavate, mondate e tagliate a tocchetti);
• infornare il tutto nel forno (modalità statica) a 180° per circa 40 minuti (in una teglia da 26 cm per 36 cm) e attendere, come al solito, che il profumo del nostro rotolo multivitaminico con arancia, carota e zucca si diffonda in tutta la casa.

Consigli pratici

•  Al termine della cottura, la prova dello “stecchino (https://www.dilettevole.it/it/2018/12/06/torta-light-al-cac/) può rivelarsi del tutto inutile, in quanto é la caratteristica di questo dolce, seppur cotto, di avere all’interno una consistenza morbida/umida.

• Dato che il nostro dolce dovrà assumere la forma di un rotolo seguire i seguenti passaggi:
  1. una volta tolto dal forno lasciatelo freddare per qualche minuto;
  2.  poi spalmate sopra la marmellata di arance, con l’aiuto di un cucchiaio (uniformandola con la parte convessa);
  3.  aggiungete le scaglie di cioccolato fondente;
  4. arrotolate il dolce lentamente, con l’aiuto della stessa carta da forno su cui é disposto e tenete un po’ premuto, così da fargli mantenere la forma assunta.
• Guarnite il rotolo con dello zucchero a velo e delle scaglie di cioccolato, una volta raffreddatosi.

… a questo punto non mi resta che augurarvi buon appetito!!!

Mi raccomando, come sempre, aspetto i vostri commenti e saranno bene accette varianti e/o integrazioni alla mia ricetta.